राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय बाजार में जैतून के फल एवं जैतून के तेल की मांग बढ़ती जा रही है। ऐसे में इसकी खेती किसानों के लिए बहुत लाभदायक साबित हो सकती है। जैतून की खेती मुख्यतः तेल प्राप्त करने के लिए की जाती है। इसके अलावा इसके फलों से अंचार, इत्यादि कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कई पोषक तत्व से भरपूर जैतून हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक है। इसकी खेती करने से पहले इसकी कुछ उन्नत किस्मों की जानकारी होना आवश्यक है। आइए जैतून की कुछ उन्नत किस्मों की जानकारी यहां से प्राप्त करें।

• कोराटीना : इस किस्म के फल मध्यम आकार के होते हैं। पकने के बाद फल बैंगनी रंग के हो जाते हैं। फलों का गूदा हरे रंग का होता है। प्रत्येक पौधे से 10 से 16 किलोग्राम तक पैदावार प्राप्त किया जा सकता है। इस किस्म के जैतून में 22 से 24 प्रतिशत तक तेल की मात्रा पाई जाती है।

• एस्कोलानो : यह अगेती किस्मों में से एक है। इस किस्म के फल बड़े आकार के होते हैं। पूरा पकने के बाद फलों का रंग बैंगनी से काला हो जाता है। प्रत्येक पौधों से 7 से 10 किलोग्राम तक फलों की पैदावार होती है। इसके फलों में 10 से 17 प्रतिशत तक तेल की मात्रा पाई जाती है।

• लैक्सिनो : यह देर से पकने वाली किस है। फलों का आकार मध्यम होता है। पकने के बाद फल बैंगनी रंग के हो जाते हैं। फलों का गूदा हरा होता है। प्रत्येक पौधे से 15 से 20 किलोग्राम तक पैदावार प्राप्त किया जा सकता है। इस किस्म के फलों में 26 प्रतिशत तेल की मात्रा पाई जाती है।

• पैंडोलीनो : यह देर से पकने वाली किस्मों में शामिल है। इस किस्म के पौधों की शाखाएं झुकी हुई होती है। पौधा मध्यम आकार का होता है। फलों का गुदा हरे रंग का एवं गुठली मध्यम आकार की होती है। इस किस्म के फलों में 20 प्रतिशत तक तेल की मात्रा पाई जाती है।

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