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डॉ. प्रमोद मुरारी
कृषि विशेषयज्ञ
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प्लूरोटस मशरूम उत्पादन से बढ़ेगा किसानों का मुनाफा

प्लूरोटस मशरूम उत्पादन से बढ़ेगा किसानों का मुनाफा

प्लूरोटस मशरूम राजा तुरही, किंग ऑयस्टर मशरूम, किंग ब्राउन मशरूम एरिंगी जैसे कई नामों से जाना जाता है। यह मुख्यतः मध्य, पूर्व एवं उत्तरी अफ्रीका की मूल फसल है, जो अब एशिया के कई हिस्सों में भी उगाई जाने लगी है। प्लूरोटस मशरूम का एक जीनस है, जिसकी प्रजातियों को ओएस्टर, अबालोन या ट्री मशरूम भी कहा जाता है। यह दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली खाद्य मशरूम है और विटामिन सी, बी और 1.6 से 2.5% तक प्रोटीन की मात्रा से समृद्ध होने के साथ अन्य सब्जियों की तुलना में  नियासिन की दस गुना अधिक मात्रा का स्त्राव करती है।

मशरूम मध्यम तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस और 55 से 70 प्रतिशत तक की नमी में तेजी से विकास करता है और 6 से 8 महीने की अवधि में पूरी तरह से कटाई योग्य हो जाता है। विपरीत मौसम और तापमान जैसी परिस्थितियों में  कृत्रिम रूप से अनुकूल तापमान का निर्माण कर भी प्लूरोटस की खेती की जा सकती है। पोस्ट में हमने ऑयस्टर मशरूम की खेती की प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया है, जो न केवल आपकी मशरूम उत्पादन की प्रक्रिया को बेहतर रूप से समझने के लिए आपकी मदद करेंगे बल्कि आप किसानों को एक उच्च गुणवत्ता वाली मशरूम के उत्पादन में भी सहायक होंगे।

स्पॉन की तैयारी या खरीदारी- प्लुरोटस की स्पॉन अनाज के दानों से बने होने चाहिए। अनाज के दानों पर माइसेलियल वृद्धि में 10-15 दिन लगते हैं। यह बताया गया है कि ज्वार और बाजरा के दाने गेहूं के दाने से बेहतर होते हैं।

सब्सट्रेट तैयारी- ऑयस्टर मशरूम की खेती सेल्यूलोज और लिग्निन(पॉलिमर) वाले कृषि-अपशिष्टों की एक बड़ी संख्या पर की जा सकती है। सेल्यूलोज अधिक संख्या में एंजाइम उत्पादन में मदद करता है जिससे अधिक उत्पादन प्राप्त किया जा सकता है। कृषि-अपशिष्टों में धान का भूसा, गेहूं और रागी, मक्के के डंठल और पत्ते, बाजरा और कपास, प्रयुक्त सिट्रोनेला पत्ती, गन्ना खोई, जूट और कपास का कचरा, छिलके वाले कॉर्न कोब्स, मटर के छिलके, सूखे घास, सूरजमुखी के डंठल, इस्तेमाल की गई चाय शामिल हैं। इसके अलावा बेकार कागज और बटन मशरूम की सिंथेटिक खाद, औद्योगिक कचरे जैसे पेपर मिल कीचड़, कॉफी उपोत्पाद, तंबाकू अपशिष्ट, सेब पोमेस आदि का उपयोग करके भी मशरूम की बेहतर पैदावार प्राप्त की जा सकती है।

सब्सट्रेट का स्पॉनिंग- 20-30 दिन पुराना बीज फुटाव के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। वहीं लगभग 3 से 6 महीने पुराने स्पॉन 20 से 30 डिग्री सेल्सियस तापमान पर संग्रहित किए जाते हैं। ये स्पॉन माइसीलियम एकत्रीकरण के कारण बहुत मोटी चटाई जैसी संरचना बनाते हैं और कभी-कभी युवा पिनहेड और फलों के शरीर स्पॉन बोतल में ही विकसित होने लगते हैं। स्पॉनिंग एक प्री-फ्यूमिगेटेड कमरे (2% फॉर्मल्डेहाइड के साथ 48 घंटे) में किया जाना चाहिए।

फसल प्रबंधन- अंधेरे कक्ष में 22 से 26℃ इष्टतम तापमान के बीच फलों के आकार के अनुसार स्पॉन्ड बैग, ट्रे या बक्से व्यवस्थित किए जाते हैं। फल निकायों को बीजाणु छोड़ने से पहले, घुमा कर काटा जाना चाहिए ताकि ठूंठ क्यारियों (पुआल) पर न रह जाएं। मशरूम प्रति क्यूब के अनुसार ही चुनें।

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यह मशरूम घरेलू बाजार में सफेद बटन वाले मशरूम जितना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन सफेद बटन वाले मशरूम की तुलना में वाणिज्यिक आधार पर इस मशरूम की खेती अधिक लाभदायक होगी क्योंकि पूंजीगत लागत कम होती है। मशरूम से जुड़ी अधिक जानकारी के लिए बने रहें देहात के साथ।

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